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為了有效地解決顏料的穩(wěn)定性和保護顏料在食品加工，儲存和運輸過程中，銷售過程中不變色，不褪色，再加入適當?shù)纳乇Ｗo劑。那么，什么是“顏色保護者”？ 顏色保護劑的作用機理是什么？ 通常認為所謂的顏色保護劑是增強顏料可靠性的添加劑，并確保顏料在顏料的加工，儲存，運輸和銷售過程中保持一致。 它與諸如著色劑，著色劑等制劑不同。 食品著色劑是指可用于食品加工的食品著色劑，在國家標準內(nèi)是安全和衛(wèi)生的。
隨著食品工業(yè)的發(fā)展，顏色保護劑已越來越廣泛地用作一種食品添加劑。 食品著色劑是指食品添加劑，例如著色劑或著色劑，其本身不具有顏色，但是可以產(chǎn)生顏色或改善食品的顏色（例如強化或保護）。 著色劑本身是無色的，但與食品中的顏料反應(yīng)形成新物質(zhì)。 除色劑還可以作為肉類和肉類產(chǎn)品中的著色物質(zhì)，因此在食品加工和保存過程中不會分解和破壞，并且呈現(xiàn)出良好的顏色。護色原理是發(fā)色作用和抑菌作用。
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成分分析流程：樣品評估→樣品前處理―儀器分析―專家解析―行業(yè)經(jīng)驗驗證―服務(wù)。
1、樣品前處理，分離樣品各組分；
2、FTIR，PY-GC-MS、LC-MS、IC、NMR等大型儀器分析，得到各組分譜圖；
3、對照標準，判斷產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，各組分定性定量；
4、結(jié)合行業(yè)經(jīng)驗，對分析結(jié)果和驗證效果成分。
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