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　　茅臺(tái)酒的濃度是53%(v/v)。關(guān)于酒精濃度有個(gè)經(jīng)典實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，即用53.94毫升酒精加上49.83毫升水，充分混合后，混合液的體積不是103.77毫升，而是100毫升，這時(shí)酒精分子和水分子締合的最緊密�？梢娒┡_(tái)酒的酒精濃度最合理。,　　茅臺(tái)地區(qū)夏季炎熱，酒醅溫度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升溫過猛，生酸幅度過大，對(duì)釀酒極為不利。重陽下沙既避開了夏季高溫期，又避開了夏季赤水河洪水期，這時(shí)期“潦水盡而寒潭清，煙山凝而暮山碧”，赤水河清澈見底，水質(zhì)極佳。,五十年代，在一次會(huì)議的間隙，主席把當(dāng)時(shí)任貴州省委書記的周林請(qǐng)到了自己的身邊，親切的握著他的手，用一口地道的湖南腔問道：“老周，你不是貴州仁懷人嗎？你給我說說，你們的茅臺(tái)酒究竟是用什么神水搞的？那么香、那么美，讓那么多人神魂顛倒的在研究它？&rdqu出酒率低、大曲用量多、輔料用量少, 貴州茅臺(tái)酒雖說是我國市場(chǎng)最為暢銷的白酒，但是往往是讓人又愛又恨。因?yàn)橘F州茅臺(tái)酒在市場(chǎng)上暢銷,供不應(yīng)求,一些不兩商販酒盯上了貴洲茅臺(tái)酒,造了一批批假茅臺(tái)酒充斥著市場(chǎng).喝酒的人不在少數(shù),但是懂酒的酒沒有幾個(gè).目前市場(chǎng)上的白酒造假主要有三類：即低仿、中仿和高仿。