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茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是中華民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺(tái)酒共獲得15次國(guó)際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)家名酒稱號(hào)，與遵義董酒并稱貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有"國(guó)酒"之稱，是中國(guó)高端白酒之一。在醬香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱為沙。 在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。大曲要求醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。
茅臺(tái)的真正價(jià)值不是14萬噸可變現(xiàn)2千億元的基酒，而是茅臺(tái)的歷史商譽(yù)和保密配方，如果茅臺(tái)酒有一天一旦遭到全部毀滅，所有銀行都將會(huì)主動(dòng)借錢給茅臺(tái)原地重建。這才是茅臺(tái)的永恒價(jià)值。茅臺(tái)是一臺(tái)永動(dòng)機(jī)，源源不斷的流出液體黃金，世界上所有黃金總有一天會(huì)挖完，而茅臺(tái)不會(huì)。黃金有價(jià)，茅臺(tái)無價(jià)微軟和蘋果的技術(shù)都有可能被超越，但茅臺(tái)不會(huì)，因?yàn)槊┡_(tái)的釀造技術(shù)是千年來前人不斷推陳出新的文化積攢，是被人類認(rèn)可的、至今的、不可或缺的精神糧食。世界上沒有任何一種酒能像茅臺(tái)這么受到更多人的喜好，人類對(duì)茅臺(tái)的喜愛程度，不會(huì)因某些媒體人的歪曲和丑化而減弱。它對(duì)人類的貢獻(xiàn)是偉大的。送禮送茅臺(tái)，因?yàn)檎洳孛┡_(tái)越久遠(yuǎn)其價(jià)值越高，在人類的食物中，極少食品生產(chǎn)周期在5年以上的，茅臺(tái)酒是為數(shù)不多的一個(gè)。,七是茅臺(tái)酒中SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)的存在。1999年，中組部組織國(guó)內(nèi)中青年專家做國(guó)情考察來到茅臺(tái)酒廠，我向他們介紹了貴州茅臺(tái)酒能治病保肝的情 況，請(qǐng)他們指導(dǎo)。其中一位專家即北京醫(yī)科大學(xué)副校長(zhǎng)、科研處長(zhǎng)、內(nèi)科肝病和病毒分子學(xué)專家，王宇博士說：董事長(zhǎng)介紹茅臺(tái)酒具有保肝功能的說法是對(duì)醫(yī)學(xué)界的 挑戰(zhàn)，但很有道理，人們所用的一些藥品、保健品等相當(dāng)一部分就是微生物發(fā)酵的產(chǎn)物。茅臺(tái)酒綜合了本地的水質(zhì)、土質(zhì)、微生物等，通過科學(xué)的、自然的發(fā)酵過 程，就會(huì)產(chǎn)生一些非常復(fù)雜的化合物質(zhì)，而這些化合物質(zhì)在一般物質(zhì)里是不存在的，這些東西很可能對(duì)人的健康有益處。通過醫(yī)學(xué)專家的研究，也確實(shí)證實(shí)了 SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)存在。,我國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，要說起什么牌子的酒好，基本都會(huì)說茅臺(tái)酒、五糧液，因?yàn)檫@兩款酒的名聲太大了，在國(guó)外的名氣也不錯(cuò)，都說酒好，到底好在哪里呢？你知道嗎？,貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久”，其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰�始的生活痕跡。