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口中放入少量的酒, 吸入一絲空氣以便于顫動口中的酒來分辨香味. 舌頭上的味蕾對于甜, 酸, 咸, 苦四種基本味道非常敏感. 同樣, 對酒精(溫度的感覺)和在酒中可能的含量也能評價.,開瓶后， 紅酒會先“呼吸”一會，進行氧化，以達到飲用階段。之后，侍者會倒入約等于一小口份量的酒進入酒杯。此時要做的是“試酒”， 試酒的過程為：,品酒專家們試圖將酒釋放的氣味確定為近似于人們熟悉的物種的香味.通過實驗, 訓練出超乎尋常的敏感和嗅覺記憶是可能的,你同樣可以辯認大的香味家族如: 水果, 花草以及一種特定的氣味. 不同土地生長的葡萄, 所釀成的酒擁有其特殊的香味: 雷斯蕾(riesling) 有一種石油的味道; 陳釀香檳酒有咖啡味; 在橡木桶內存放過的紅酒散發(fā)出食用調料的香味; 卡波內-索維尼(cabernet-sauvignon)那高雅的芬芳氣來源于它的黑加侖式芳香.,原產自法國波爾多區(qū)，但以智利種植面積最廣，法國居次，主要種植于波爾多區(qū)。雖非流行品種，但在世界各地都有生產。適合溫和型氣候，產量大，所產葡萄粒小，糖份高，容易氧化。,用布把瓶口抹凈�？梢缘钩黾t葡萄酒。