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茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于中國(guó)的貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是中華民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺(tái)酒共獲得15次國(guó)際金獎(jiǎng)，連續(xù)五次蟬聯(lián)中國(guó)國(guó)家名酒稱(chēng)號(hào)，與遵義董酒并稱(chēng)貴州省僅有的兩大國(guó)家名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有"國(guó)酒"之稱(chēng)，是中國(guó)高端白酒之一。在醬香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱(chēng)為沙。 在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，第一次投料稱(chēng)下沙，第二次投料稱(chēng)糙沙，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料要經(jīng)過(guò)反復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)。大曲要求醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。
　　制酒生產(chǎn)除在投料潤(rùn)糧時(shí)加水外全年不再加水。下窖時(shí)在窖底、窖壁、酒醅內(nèi)和做窖底、窖面時(shí)噴灑尾酒,用以調(diào)節(jié)糟醅的水份。另外尾酒更主要的作用是在窖內(nèi)再次發(fā)酵增香,供給己酸菌、甲烷菌、產(chǎn)酯酵母菌等微生物的碳源及香味物質(zhì)的前驅(qū)物質(zhì)。,對(duì)白酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，如果日常飲用瓶裝酒，不僅要在金錢(qián)上多付出，同時(shí)也容易買(mǎi)到酒精酒。隨著大家收入的不斷，散裝白酒也逐漸在大眾的餐桌上流行起來(lái)。散裝白酒品類(lèi)繁多，在度數(shù)上可高、可低52度、55度、60度、65度應(yīng)有盡有，在香型上濃香、醬香、清香、米香等選擇面廣，在飲用上可直飲，可泡果酒、藥酒，價(jià)格也不算太貴，屬于大眾口糧型白酒，價(jià)格從10幾元到幾十元不等，好一點(diǎn)也有上百元的，購(gòu)買(mǎi)渠道，多數(shù)酒友選擇在那種散酒超市購(gòu)買(mǎi)清香的主要以汾酒 眉山、金堂以及外省的酒為主，稍微有點(diǎn)名氣的什么綿竹春、高廟、金海堂也有外省的白酒比如百老泉什么的，濃香散酒已宜賓、瀘州的酒廠(chǎng)直營(yíng)的散酒超市為主，醬香散酒為茅臺(tái)鎮(zhèn)地產(chǎn)酒為主。后回歸到正題，如果您對(duì)口感要求比較高，又不缺錢(qián)到可購(gòu)買(mǎi)150元以上的瓶裝酒，如果想經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又是糧食酒，關(guān)鍵要找到靠譜的購(gòu)酒渠道。,國(guó)酒茅臺(tái),有些行業(yè)注定發(fā)財(cái)，有些行業(yè)注定失敗。但必須看到的是，貴州茅臺(tái)和同仁堂固然賺錢(qián)容易，但它們是在經(jīng)過(guò)激烈競(jìng)爭(zhēng)獲得巨大品牌優(yōu)勢(shì)后才過(guò)上好日子的，消費(fèi)品行業(yè)里大談苦經(jīng)的人恒河沙數(shù)，新入門(mén)的白酒生產(chǎn)商更是感同身受，故此投資者切不可以看消費(fèi)品行業(yè)就盲目投資。,抑制“消費(fèi) ”，對(duì)茅臺(tái)而言是利好而非利空，“消費(fèi)”實(shí)際上是運(yùn)用手中權(quán)力和政治影響力，以大大低于市場(chǎng)價(jià)格購(gòu)取茅臺(tái)酒，使得茅臺(tái)的利潤(rùn)大量流失，只要這一現(xiàn)象停止或消失，茅臺(tái)的真實(shí)利潤(rùn)才得以恢復(fù)。