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品酒專家們?cè)噲D將酒釋放的氣味確定為近似于人們熟悉的物種的香味.通過實(shí)驗(yàn), 訓(xùn)練出超乎尋常的敏感和嗅覺記憶是可能的,你同樣可以辯認(rèn)大的香味家族如: 水果, 花草以及一種特定的氣味. 不同土地生長的葡萄, 所釀成的酒擁有其特殊的香味: 雷斯蕾(riesling) 有一種石油的味道; 陳釀香檳酒有咖啡味; 在橡木桶內(nèi)存放過的紅酒散發(fā)出食用調(diào)料的香味; 卡波內(nèi)-索維尼(cabernet-sauvignon)那高雅的芬芳?xì)鈦碓从谒暮诩觼鍪椒枷?,干紅葡萄酒 16～22℃
