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葡萄酒特殊的個(gè)性是通過(guò)均衡酸度, 酒精度, 合成香味和葡萄鞣酸來(lái)體現(xiàn)的. 酒中的酸度太低會(huì)感覺(jué)口味平淡, 呆板; 太高則不易接受. 過(guò)度的鞣酸含量反映 出苦澀的感覺(jué), 而恰當(dāng)?shù)乃岫瘸四艹錾憩F(xiàn)其果香外還能保護(hù)香味持久. 但是不要忘記酒的這種均衡結(jié)構(gòu)會(huì)由于時(shí)間的進(jìn)展而被破壞.,葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。特別是對(duì)體弱者，經(jīng)常飲用適量葡萄酒，對(duì)恢復(fù)-健康有利。葡萄酒中的酚類物質(zhì)和奧立多元素（Oligoe Lement），具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過(guò)程中生的反應(yīng)性氧（Ros）對(duì)人體的傷害（如對(duì)細(xì)胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導(dǎo)致一些-退化性疾病，如白內(nèi)障，心血管病、動(dòng)脈硬化、老化的因素之一。 因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。,葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個(gè)緩慢的過(guò)程，振動(dòng)會(huì)讓葡萄酒加速成熟，當(dāng)然結(jié)果也是讓酒變得更為粗糙。所以應(yīng)該放到遠(yuǎn)離振動(dòng)的地方，而且不要經(jīng)常地搬動(dòng)。,茅臺(tái)酒的釀造工藝，將原始、古老的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合，既傳統(tǒng)，又科學(xué)、合理。茅臺(tái)酒原始、古老、傳統(tǒng)的釀造技術(shù)，獨(dú)特工藝，其精華主要體現(xiàn)于：茅臺(tái)酒釀造順應(yīng)自然季令變化的規(guī)律來(lái)進(jìn)行，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽(yáng)下沙投料”，同一批原料要?dú)v經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過(guò)程。新酒烤出后，按照七個(gè)輪次、三種典型體不同年份分類，一律使用傳統(tǒng)的陶瓷酒壇封裝入庫(kù)長(zhǎng)期陳釀。從新酒入庫(kù)到盤(pán)勾，至少要陳釀3年以上，還要用貯存時(shí)間更長(zhǎng)的老酒勾調(diào)。茅臺(tái)酒制曲溫度高達(dá)62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上。這是順應(yīng)自然的古老科學(xué)方法，為茅臺(tái)酒帶來(lái)了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前驅(qū)物質(zhì)。
