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（3）茅臺酒的酸度高。由于酒精相對容易揮發(fā)，所以接酒時開始酒精度高，后來越來越低，而酸相對來說不易揮發(fā)，所以蒸餾時，前面酒精度高時酸度較低，到后來 酒精低時酸度高。,隨著端午的臨近，市場淡季的加速消逝，旺季的快速到來。市場不斷升溫，馬年茅臺酒和羊年茅臺酒的市場也出現(xiàn)了不同程度的上漲。這是繼去年年底上漲到今年3月穩(wěn)定,（4）茅臺酒的酚類化合物多。近年來，國內(nèi)提倡喝干紅葡萄酒，原因是干紅葡萄酒有利于預(yù)防心血管疾病，當(dāng)然還有其他原因。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防 治心血管疾病的功能，是由于干紅葡萄酒中酚類化合物多。,有些行業(yè)注定發(fā)財，有些行業(yè)注定失敗。但必須看到的是，貴州茅臺和同仁堂固然賺錢容易，但它們是在經(jīng)過激烈競爭獲得巨大品牌優(yōu)勢后才過上好日子的，消費品行業(yè)里大談苦經(jīng)的人恒河沙數(shù)，新入門的白酒生產(chǎn)商更是感同身受，故此投資者切不可以看消費品行業(yè)就盲目投資。,　　茅臺地區(qū)夏季炎熱，酒醅溫度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升溫過猛，生酸幅度過大，對釀酒極為不利。重陽下沙既避開了夏季高溫期，又避開了夏季赤水河洪水期，這時期“潦水盡而寒潭清，煙山凝而暮山碧”，赤水河清澈見底，水質(zhì)極佳。