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在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，葡萄酒向我們證明了，只要不過(guò)度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，美加流行閏，病學(xué)家區(qū)艾-利森（C ELLISON)指出：在法國(guó)，人們經(jīng)常食用富含脂肪類食品，法國(guó)人平均膽固醇含量也都不低于其它國(guó)家，但法國(guó)患心臟病死亡的比例，在各工業(yè)化國(guó)家中卻是的，它的發(fā)病率只為美國(guó)的60％，而且平均壽命比美國(guó)人長(zhǎng)壽的秘方，就在于經(jīng)常飲用葡萄酒，以及其它飲食和生活習(xí)慣的協(xié)調(diào)。,Sauvignon Blanc蘇維濃,葡萄酒特殊的個(gè)性是通過(guò)均衡酸度, 酒精度, 合成香味和葡萄鞣酸來(lái)體現(xiàn)的. 酒中的酸度太低會(huì)感覺(jué)口味平淡, 呆板; 太高則不易接受. 過(guò)度的鞣酸含量反映 出苦澀的感覺(jué), 而恰當(dāng)?shù)乃岫瘸四艹錾憩F(xiàn)其果香外還能保護(hù)香味持久. 但是不要忘記酒的這種均衡結(jié)構(gòu)會(huì)由于時(shí)間的進(jìn)展而被破壞.,除紅酒外，黑皮諾經(jīng)直接榨汁也適合釀制白色或玫瑰氣泡酒，是香檳區(qū)的重要品種之一，多與夏多內(nèi)及Pinot Meunier混合，較其它品種豐厚且適陳年。勃根第的金丘縣是黑皮諾產(chǎn)區(qū)，在德國(guó)及奧地利稱之為Spatburgunder，為主要黑色品種。
