煙熏爐，主要用于肉類食品、魚制品的煙熏工藝，煙熏爐通常還同時具有干燥、烘烤、蒸煮等功能。一般采用蒸汽、電或者燃?xì)獾忍峁┘訜釤嵩础熝瑺t傳統(tǒng)的方法是采用燃燒木材：鋸末、木粒、方木等多種材料來產(chǎn)生熏煙。熏煙的產(chǎn)生受主機(jī)的控制。煙熏爐其突出的優(yōu)點(diǎn)是：不含3，4－苯并芘致癌物質(zhì)，熏制出的食品安全可靠；可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設(shè)備等方面的投資；煙熏爐能實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率；煙熏爐其生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強(qiáng)度低不污染環(huán)境，且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、延長保質(zhì)期等用途。
我公司生產(chǎn)的煙熏爐可分為全自動煙熏爐和半自動煙熏爐。全自動煙熏爐就是能夠自動完成所有的加工工序，中間不需要人工額外的操作，讓食品直接從生食變成熟食的控制方式，讓所有程序一次完成。而半自動的則需要人工單個程序的操作。另外全自動煙熏爐還具有存儲工藝配方的功能，對于加工產(chǎn)品種類較多的用戶不用每次都輸入時間溫度等各項(xiàng)參數(shù)，可以直接調(diào)出配方生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)傻瓜式操作，更節(jié)省人工。
