常用名 3-羥基-2-丁酮 乙偶姻
別 名 3-氧代-1-丁醇 | 甲基乙�；� | 2,3-丁醇酮 | 甲基乙酰甲醇 | 乙�；掖�
英文名 Acetoin
CAS號 513-86-0
EINECS 208-174-1
分子式 C4H8O2
分子量 88.105
密 度 1.0±0.1 g/cm3
沸 點 145.4±8.0 °C
熔 點 15 °C
閃 點 49.7±11.0 °C
性 狀 淡黃色至綠色黃色液體或晶體
溶解性 混溶于水，溶于乙醇、丙二醇，幾乎不溶于植物油。
用 途
1.可用于制取2,3-丁二酮，用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香料
2.食用香料。主要用于配制奶油、乳品、酸奶和草莓等型香精。
