低溫高濕解凍是目前國(guó)內(nèi)外應(yīng)用廣的解凍方法，解凍機(jī)工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過(guò)凍品表面使其在相對(duì)小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失極少，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)，失重率可控制在1%以內(nèi)。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。

控制空氣的濕度、溫度、風(fēng)速、風(fēng)向達(dá)到解凍要求，（濕度要求為90%—98%）。高濕度有利于肉在解凍時(shí)減少汁液流出，風(fēng)速為變頻調(diào)速，溫度是曲線變化，濕度是傳感器控制。

冷凍品在解凍間于加熱空氣交換，通過(guò)加熱后的空氣，不斷地在解凍品的周圍循環(huán)流動(dòng)，使其受熱均勻，溫度升高，促使冰晶融化。

解凍的必要性：

隨著凍肉進(jìn)口市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，大量的凍豬肉、牛肉等已經(jīng)開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，無(wú)論是凍肉要進(jìn)入超市、批發(fā)市場(chǎng)還是做肉制品深加工，都需要將凍肉緩化成為鮮肉或者-4°左右達(dá)到可以切配要求，這就需要將凍豬肉或者凍牛肉四分體緩化解凍。 同時(shí)對(duì)于大型肉制品加工廠來(lái)說(shuō)，面對(duì)生產(chǎn)加工進(jìn)度，原料缺遲遲不能化凍，不僅浪費(fèi)了時(shí)間，而且還會(huì)延誤加工進(jìn)程，放慢加工產(chǎn)量，影響企業(yè)的名譽(yù)和名聲。

我們產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)：

可以通過(guò)PLC設(shè)置多段解凍模式，控制解凍過(guò)程；

解凍后的肌肉組織有光澤飽滿有彈性，解凍效果均勻；

可以大限度的減少蛋白質(zhì)和水分的流失；

低溫環(huán)境有效控制細(xì)菌生長(zhǎng)，肉的質(zhì)量。

低溫高濕解凍設(shè)備優(yōu)勢(shì)：

解凍設(shè)備可延時(shí)開(kāi)機(jī)；（定時(shí)開(kāi)機(jī)可達(dá)到節(jié)能效果）

解凍程序可追溯；

模塊標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)；

多種厚度同種凍品同時(shí)解凍

超聲波物化加濕系統(tǒng)

選用美國(guó)進(jìn)口KANADON（卡納頓）品牌紫外線消毒殺菌產(chǎn)品