其實，滾揉機(jī)是一個非常簡單的設(shè)備，工作原理也比較簡單，滾筒滾動肉制品在里面翻動，這樣達(dá)到滾揉腌制的效果，比單純的靜置腌制效果要好的多，這也是為什么食品廠都是用大型的腌制滾揉設(shè)備，不但效率高，而且出品率高。

小型真空腌制滾揉機(jī)設(shè)備機(jī)器外形尺寸是不同的，因為型號不同，所用到的滾筒都不一樣，而且即便是同樣的容量，滾桶的直徑不同，外形尺寸也會大不一樣。真空泵一般都是在機(jī)器內(nèi)部底下的，但是，可以將這個放在一邊，這樣后期的保養(yǎng)和維修就方便多了，因為小型的泵也小，可以簡單的就看到泵里面，大型的還是在外面方便一些。

小型真空腌制滾揉機(jī)設(shè)備采用的國內(nèi)先進(jìn)技術(shù)生產(chǎn)加工而成，滾揉時的工作環(huán)境溫度為0～3℃。有完善的售做工時間、帶有尼龍輪，對真空泵是一種保護(hù)作用。耐磨絕緣，誤到管道中的產(chǎn)品。承重能力強(qiáng)，可以過濾真空泵在抽真空的時候，設(shè)備帶有過濾裝置，后維修團(tuán)隊，也有一些具備正反轉(zhuǎn)的時間控制，采用寶鋼的304不銹鋼材質(zhì)制作，暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)，帶鋼超厚度，任何類型的滾揉機(jī)都有工作總時間、