對羥基苯甲酸甲酯，也稱尼泊金甲酯或羥苯甲酯，是一種有機(jī)物，化學(xué)式為C8H8O3，白色結(jié)晶粉末或無色結(jié)晶，具有易溶于醇，醚和  ，極微溶于水的性質(zhì)，沸點270-280℃。主要用作有機(jī)合成、食品、化妝品、醫(yī)藥的殺菌防腐劑，也用作于飼料防腐劑。 由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu)，所以抗細(xì)菌性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。其作用機(jī)制是：破壞微生物的細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，并可抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。

由對羥基苯甲酸與正丙醇酯化而得。將對羥基苯甲酸和丙醇混合，加熱使溶解，慢慢加入硫酸，繼續(xù)加熱回流8h后冷卻，倒入4%碳酸鈉溶液中析出結(jié)晶，過濾，水洗至中性即為粗品，再經(jīng)乙醇重結(jié)晶而得成品。制備中，也可采用陽離子交換樹脂代替硫酸催化劑。 

主要采用酯化法。由苯酚鉀在加壓下與二氧化碳反應(yīng)先制成對羥基苯甲酸。然后與丙醇在硫酸催化劑存在下進(jìn)行酯化反應(yīng)，最后經(jīng)洗滌、脫色、重結(jié)晶、離心脫水、干燥而得。