對羥基苯甲酸甲酯，也稱尼泊金甲酯或羥苯甲酯，是一種有機物，化學式為C8H8O3，白色結(jié)晶粉末或無色結(jié)晶，具有易溶于醇，醚，極微溶于水的性質(zhì)，沸點270-280℃。主要用作有機合成、食品、化妝品、醫(yī)藥的殺菌防腐劑，也用作于飼料防腐劑。 由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu)，所以抗細菌性能比苯甲酸、山梨酸都強。其作用機制是：破壞微生物的細胞膜，使細胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性，并可抑制微生物細胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。

1. 性狀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無氣味或微有刺激性氣味。

2. 相對密度（20℃，4℃）：1.1208137.2

3. 相對密度（25℃，4℃）：1.1097150.4

4. 熔點（℃）：131

5. 沸點（℃,常壓）：275(分解)

6. 溶解性：微溶于水，溶于醇、醚，微溶于苯、四氯化碳。

7. 凝固點（℃）：131

由對羥基苯甲酸與甲醇酯化而得。將對羥基苯甲酸加入過量的甲醇中溶解，攪拌下緩緩加入濃硫酸。加熱回流10h后倒入水中析出結(jié)晶，經(jīng)水洗、碳酸鈉溶液洗、水洗，得粗品。用水或25%乙醇重結(jié)晶而得成品。收率為85%。原料消耗（kg/t）對羥基苯甲酸 1200甲醇 1000