本品為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-β-吡喃葡萄糖，含一個結晶水或為無水物。按無水物計算，含C12H22O11不得少于98.0%。
　　性狀  本品為白色晶體或結晶性粉末。
　　本品在水中易溶，在甲醇中微溶，在乙醇中極微溶，在乙醚中幾乎不溶。
　　比旋度  取本品置80℃干燥4小時，取約10g，精密稱定，置100ml量瓶中，加氨試液0.2ml，用水稀釋至刻度，搖勻，依法測定（通則0621），比旋度為+126°至+131°。

      類別   藥用輔料，填充劑和矯味劑等。
　　貯藏  密閉保存。