低溫高濕解凍，利用一個空間內(nèi)，通過PLC控制溫度、濕度從而達到解凍的目的，這種解凍方式是利用空間和凍品之間的溫度差達到解凍的目的，解凍是從表面到中心，解凍后的溫度可以任意溫度。

我們對解凍方式的了解是為了對結(jié)果做一個對比在解凍范圍上，除了自然解凍，其余方式是對各種食品可以解凍，在解凍效果上，水解凍，自然解凍和微波解凍都是解凍效果不均勻，有的是滴水現(xiàn)象嚴重有的是解凍過度但是低溫高濕解凍后的效果為解凍均勻，無滴水現(xiàn)象。解凍后的肉類色澤上，水解凍完成后的色澤暗淡，自然解凍的色澤灰白，微波解凍后的肉質(zhì)色澤會有焦糊色，低溫高濕解凍的色澤肉眼可見的鮮亮。在凍肉的肌肉組織上解凍后的凍肉松弛，自然解凍的肉質(zhì)海綿狀，微波解凍后的肉質(zhì)有橡膠質(zhì)感，但低溫高濕解凍的肉質(zhì)鮮亮有彈性。

解凍機的組成模式有兩種風箱循環(huán)分風結(jié)構(gòu)和風管送風循環(huán)結(jié)構(gòu)。前者水平分風、送風更加細致、均勻可控。風箱結(jié)構(gòu)解凍設備為開啟式無衛(wèi)生死角，可水清洗。設備結(jié)構(gòu)簡潔，整體大方。后者風管結(jié)構(gòu)設備風道為吊裝方式，不占用地面空間，設備簡潔整體美觀

一通過對比發(fā)現(xiàn)我們的低溫高濕解凍設備對肉類解凍優(yōu)勢大，我們的設備主要是兩種結(jié)構(gòu)模式種是風箱循環(huán)分風結(jié)構(gòu)這種方式主要是水平分風、送風更加細致、均勻可控。風箱結(jié)構(gòu)解凍設備為開啟式無衛(wèi)生死角，可水清洗。設備結(jié)構(gòu)簡潔，整體大方。另一種的模式為

風管送風循環(huán)結(jié)構(gòu)這種的風管結(jié)構(gòu)設備風道為吊裝方式，不占用地面空間，設備簡潔整體美觀。此結(jié)構(gòu)為垂直出風適用于四分體等吊掛凍品的解凍。每一種的模式都可以根據(jù)解凍的肉品進行不同的選擇。