HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))HACCP是指危害分析的關(guān)鍵控制點(diǎn)。它是確保食品在生產(chǎn)、加工、制造、制備和消費(fèi)過程中安全的科學(xué)、合理和系統(tǒng)的方法。在危險(xiǎn)識別、評估和控制方面。但這并不是對健康的不可接受的威脅。識別食品生產(chǎn)過程中可能存在的環(huán)節(jié)，并采取適當(dāng)?shù)目刂拼胧�，以防止危害的發(fā)生。通過監(jiān)測和控制加工過程的每個步驟，可以減少受傷的可能性。