我公司生產(chǎn)的真空和面機操作方便，接觸面食品部位及外觀均采用食品級不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標準要求。本機適合對衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。

設備研發(fā)歷程：

真空和面機批發(fā)在國內(nèi)面食制品生產(chǎn)過程中，面食品出現(xiàn)的斷條、糊湯、不筋道，速凍水餃、餛飩破皮、凍裂等問題，一直在困擾著面食大師們。如何攻克這些工藝難題，是擺在設備科研工作者面前的一項重要工作。

真空和面原理就是在真空負壓狀態(tài)下和面，小麥粉微粒(蛋白質(zhì)分子和淀粉分子)在負壓狀態(tài)下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進面團的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡結(jié)構充分轉(zhuǎn)化。充分吸水是小麥蛋白質(zhì)網(wǎng)絡形成、淀粉糊化的重要條件。真空和面可使面團含水量在26％～50％左右(視面制品品種對面團軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定)，小型真空和面機使用時建議真空度為0 .065～-0.1Mpa之間，大型真空和面機使用時建議真空度為0 .06～0.098Mpa之間。（真空度的高低取決于做的面食對于水的需求量及含水量低與高的配比）
采用真空和面技術，對改善加工工藝、提高面制量，都有積極的意義。真空和面較普通和面技術，面團增水10％～20％ (依面團軋面時不粘輥為限)；面團游離水減少，不易渾湯，不易粘輥；小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團色澤均勻，軋制的面片無色差，不起花；面團微粒分子間呈真空狀態(tài)，空氣間隔減少，提高了面團密度和強度，且生產(chǎn)過程中不易破皮、斷皮、落條；和面時間8。（取決于面與水的游離峰值）由于攪拌時間短、轉(zhuǎn)速低，又無空氣阻力，面團溫升低，約5℃左右，避免了因面團溫升過高會使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡組織現(xiàn)象的發(fā)生。真空和面是面制品技術領域的一項新成果，它的應用，將對我國面制品行業(yè)的技術進步，以及加快食品工業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā)展，有著極大的推動作用。

-1、真空和面機抽真空之后，面粉顆粒充分膨脹，吸水量多，同樣的面粉可以多出5%-7%的面團。

2、真空和面機抽好真空之后，面團和出來什么樣就是什么樣，柔軟、筋道，不粘皮。

3、尤其是在夏天，面團不會自然醒發(fā)。

4、面團切面后無氣泡。

5、和出來的面團做成面皮不粘皮、不破皮，面皮晶瑩剔透，是做速凍水餃、灌湯包、水晶餃子的得力幫手。

6、具有正反轉(zhuǎn)功能，自動計時功能。

7、水餃速凍之后無裂紋，面皮無氣泡，不坨不粘，耐煮不粘鍋。

面制品加工：面包、蛋糕、饅頭、水餃、面條、混沌等面食加工。