HACCP認證，即HACCP食品安全管理體系認證，是指食品生產企業(yè)委托公正的經國家認可的第三方認證機構對本企業(yè)所建立和實施的HACCP體系進行審核并發(fā)給認證證書的活動。
HACCP體系是一種建立在良好操作規(guī)范(GMP)和衛(wèi).生標準操作規(guī)程(SSOP)基礎之.上的控制危害的預防性體系，它的主要控制目標是食品的安全性，因此它與其他的質量管理體系相比，可以將主要精力放在影響產品安全的關鍵加工點上，而不是將每一個步驟都放上很多精力，這樣在預防方面顯得更為有效。
