羊奶的營養(yǎng)價(jià)值

1..蛋白質(zhì):每100毫升羊奶中含蛋白質(zhì)3.8克，羊奶中乳白蛋白的含量比  蛋白高，乳白蛋白含有較多的必需氨基酸，營養(yǎng)價(jià)值高。羊奶蛋白在人體內(nèi)形成的凝塊細(xì)而軟。而牛奶中酷蛋白的含量比乳白蛋白高，酷蛋白分子量大，在消化時(shí)結(jié)成的凝塊也大，因此羊奶比牛奶容易消化吸收，很適合嬰幼兒老年人及消化功能低下者飲用。

2.礦物質(zhì)：羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。

3.各種維生素：奶羊平時(shí)攝入的飼料中，維生素C和胡蘿卜素的含量較多。胡蘿卜素在羊體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，故多飲羊奶對(duì)防治維生素A缺乏癥有一定作用。多飲羊奶可預(yù)防癩皮病。經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足老年人的需要。

4.各種脂類：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，富含短鏈脂肪酸，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪本身已形成良好的乳化狀態(tài)，脂肪球的大小與人體脂肪相近，因此，有利機(jī)體直接吸收選用.

5.核酸：羊奶比牛奶和人乳的核酸   （脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。