近兩年來，隨著人們消費意識的提高、企業(yè)經(jīng)營理念的變革以及三聚氰胺事件造成消費者對牛奶的信任危機等因素，國內(nèi)羊奶市場呈現(xiàn)出放量增長的態(tài)勢。而在當中，陜西的奶山羊存欄量、產(chǎn)奶量以及羊奶的質(zhì)量一直穩(wěn)居全國。

（1）地理優(yōu)勢。關(guān)中地區(qū)氣候?qū)儆跍責釒�，非常適合奶山羊的生產(chǎn)，而陜西的農(nóng)業(yè)以小麥和玉米為主，為奶山羊的飼養(yǎng)提供了豐富的飼料來源。

（2）技術(shù)優(yōu)勢。長期以來，陜西省在奶山羊飼養(yǎng)和良種繁育上積累了豐富的經(jīng)驗，并且通過與科研機構(gòu)的結(jié)合等形式，形成了國內(nèi)的奶山羊繁育基地。

（3）產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。圍繞羊奶加工，陜西已經(jīng)建成了多個乳品生產(chǎn)企業(yè)，羊奶產(chǎn)業(yè)鏈已經(jīng)形成。

蛋白高，乳白蛋白含有較多的必需氨基酸，營養(yǎng)價值高。羊奶蛋白在人體內(nèi)形成的凝塊細而軟。而牛奶中酷蛋白的含量比乳白蛋白高，酷蛋白分子量大，在消化時結(jié)成的凝塊也大，因此羊奶比牛奶容易消化吸收，很適合嬰幼兒老年人及消化功能低下者飲用。

羊奶礦物質(zhì)含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、鉀、鎂、氯和錳等。

奶羊平時攝入的飼料中，維生素C和胡蘿卜素的含量較多。胡蘿卜素在羊體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，故多飲羊奶對防治維生素A缺乏癥有一定作用。多飲羊奶可預防癩皮病。經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足老年人的需要。

羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，富含短鏈脂肪酸，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪本身已形成良好的乳化狀態(tài)，脂肪球的大小與人體脂肪相近，因此，有利機體直接吸收選用.

羊奶比牛奶和人乳的核酸   （脫氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。