本品系淀粉通過物理方法加工，改善其流動性和可壓性而制得。 本品為白色或類白色粉末。 �。�1）取本品，用甘油-水（1︰1）裝片（通則2001），在顯微鏡下觀察，部分或全部失去淀粉原有的形狀，顯不規(guī)則顆�；蚱瑺钗铮辉谄窆庀掠^察，部分或全部顆粒的偏光十字消失。 （2） 取本品約1g，加水15ml，攪拌，煮沸，放冷，即成透明或半透明類白色的凝膠狀物。 （3） 取本品約0.1g，加水20ml，混勻，加碘試液數(shù)滴，即顯藍黑色、藍色、紫色或紫紅色，加熱后逐漸褪色。 酸度 取本品10.0g，加中性乙醇（對酚酞指示液顯中性）10ml，搖勻，加水100ml，攪拌5分鐘，依法測定（通則0631），pH值應(yīng)為4.5～7.0。
