2.食品添加劑定義：添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)或天然物質(zhì)。它們可以人工制造，也可以天然形成。添加劑的種類非常多，包括防腐劑、甜味劑、著色劑、增稠劑等。

3.食品添加劑成分分析儀器：對于添加劑成分的檢測，通常會使用到各種儀器和設(shè)備，如高效液相色譜儀（HPLC）、氣相色譜儀（GC）、質(zhì)譜儀（MS）、分光光度計(jì)、電子分析天平、水分測定儀等。具體的檢測流程也會根據(jù)添加劑的種類和成分復(fù)雜程度有所不同，一般會包括取樣、樣品處理、分析測試、結(jié)果分析等步驟。

3.食品添加劑成分分析的意義：添加劑的意義在于為食品工業(yè)提供必要的添加劑以保持和提高食品的品質(zhì)和口感，同時(shí)也有防腐和保鮮的作用，延長食品的保質(zhì)期。

然而，近年來隨著公眾對食品安全意識的提高，對食品添加劑的認(rèn)知也發(fā)生了變化，許多人在購買食品時(shí)更傾向于選擇沒有添加劑或添加劑含量較少的食品。這也推動了食品添加劑的檢測和監(jiān)管技術(shù)的發(fā)展，以確保添加劑的使用在安全范圍內(nèi)。

以上信息僅供參考，如有需要，建議咨詢相關(guān)技術(shù)人員。