海藻糖, 廣泛存在于低等植物、藻類、細菌、真菌、酵母、昆蟲及其它無脊椎動物，既是一種貯藏性糖類,又是應激代謝的重要產物。在高溫、高寒、酸堿環(huán)境下極為穩(wěn)定，有優(yōu)異的吸濕性，對生物大分子和生物體有優(yōu)異的保護作用。在食品、醫(yī)藥、農業(yè)等領域有著重要的應用。既能顯著提高食品風味、降低儲藏風險和成本，也是疫苗、抗體、血液制品等高端醫(yī)藥的關鍵輔料，在化妝品中發(fā)揮著保濕防曬等多方面生理功效，還能作為外源調節(jié)劑提升農作物的抗逆性。
