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一水葡萄糖，英文名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O，是白色顆粒狀粉末,味甜，分子量：198.17，密度1.56，熔點146℃，閃點224.6℃。

葡萄糖在食品工業(yè)、飲料行業(yè)，作為甜味料，營養(yǎng)劑和填充劑。在制革業(yè),鞋底革、皮箱革，用作于還原劑。