速凍食品生產(chǎn)許可具體要求
一、許可產(chǎn)品范圍及申請單元
實施食品生產(chǎn)許可管理的速凍食品包括速凍面米食品和速凍其他食品。
速凍面米食品是指以面粉、大米、雜糧等糧食為主要原料，也可配以肉、禽、
蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、果料、糖、油、調(diào)味品等為餡（輔）料，經(jīng)加工成型（或熟制）后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運(yùn)輸及銷售的各種面、米制品。根據(jù)加工方式速凍面米食品可分為生制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前未經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品）、熟制品（即產(chǎn)品凍結(jié)前經(jīng)加熱成熟的產(chǎn)品包括發(fā)酵類產(chǎn)品及非發(fā)酵類產(chǎn)品）。
速凍其他食品是指除速凍面米食品外，以農(nóng)產(chǎn)品（包括水果、蔬菜）、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)相應(yīng)的加工處理后，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運(yùn)輸及銷售的食品。速凍其他食品按原料不同可分為速凍肉制品、速凍果蔬制品及速凍其他制品。
速凍是將預(yù)處理的食品放在-30℃～-40℃的裝置中，在30分鐘內(nèi)通過冰晶生成帶,使食品中心溫度從-1℃降到-5℃，其所形成的冰晶直徑小于100μm。速凍后的食品中心溫度必須達(dá)到-18℃以下。
速凍食品的申請單元為2個，即速凍面米食品和速凍其他食品。
應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱及申請單元, 速凍面米食品應(yīng)注明加工方式，速凍其他食品要注明其相應(yīng)的產(chǎn)品品種，即速凍食品[速凍面米食品(生制品、熟制品)、速凍其他食品（速凍肉制品、速凍果蔬制品、速凍其他類制品）]。企業(yè)具備了生產(chǎn)熟制品的能力，也可以生產(chǎn)同種產(chǎn)品的生制品。速凍食品生產(chǎn)許可有效期為5年。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程。
1. 速凍面米食品基本生產(chǎn)流程
餡料
成型熟制 醒發(fā) 蒸炊 冷卻 速凍 包裝 入庫
皮料 生制
�。�1）水餃生產(chǎn)流程
菜類處理
攪拌 備餡
肉類處理 成型 速凍 包裝 入庫
面粉 攪拌 制皮
�。�2）包類（熟制發(fā)酵類）產(chǎn)品生產(chǎn)流程。
餡料處理 攪拌 備餡
成型 醒發(fā) 蒸炊 冷卻
面粉 攪拌 皮料 速凍 包裝 入庫
�。�3）湯圓生產(chǎn)工藝。
餡料處理 制餡
成型 速凍 包裝 入庫
皮料處理 制皮
2．速凍其他食品基本生產(chǎn)流程。
生制
原輔料加工 熟制 速凍 包裝(或先包裝后速凍) 入庫凍藏
�。ǘ╆P(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
�。保o料質(zhì)量；２．前處理工序；３．速凍工序；４．產(chǎn)品包裝及凍藏鏈。
三、我們可以做的工作：
1. 食品生產(chǎn)許可咨詢服務(wù)、技術(shù)服務(wù)。
2.食品生產(chǎn)企業(yè)建廠指導(dǎo)，廠房圖紙審核、圖紙設(shè)計。
3. 各種食品試生產(chǎn)的指導(dǎo)，現(xiàn)場檢查驗收的指導(dǎo)、培訓(xùn)。
4.食品質(zhì)量管理體系的建立、資料編撰、人員培訓(xùn)。
5、食品生產(chǎn)許可申請材料編寫、申報。
四、企業(yè)優(yōu)勢：
1、經(jīng)驗優(yōu)勢：從事食品生產(chǎn)行業(yè)18多年，實踐經(jīng)驗豐富！
2、良好的溝通渠道：領(lǐng)導(dǎo)、同學(xué)、校友、行業(yè)朋友等！
3、政策優(yōu)勢：熟悉行業(yè)法律法規(guī)、辦事流程、辦事人員！
4、技術(shù)與信息優(yōu)勢：有多所科研院所和行業(yè)朋友為技術(shù)支撐。
我們能為你：省錢！省時！省心！并贏得領(lǐng)導(dǎo)的好評！
