蒸汽煙熏爐具有蒸煮，干燥、煙熏，排氣等功能：

1.蒸煮功能：以蒸汽加熱為熱源，設(shè)有氣控先導(dǎo)閥自動控制蒸汽流量，蒸汽通過蒸煮管路送入爐內(nèi)，對制品直接加熱，蒸汽量可根據(jù)不同的產(chǎn)品進行調(diào)節(jié)，爐內(nèi)壓力不能超過0.03mpa。

2.干燥功能：特制的不銹散熱器，導(dǎo)熱性好，散熱性強，散熱面積大。對爐溫升溫迅速，保證制品干燥均勻，加快干燥進程，縮短制品加工時間。

3.循環(huán)排氣功能：采用雙速循環(huán)風(fēng)機、合理分配進風(fēng)、排風(fēng)結(jié)構(gòu)，具有強排功能。蒸汽氣動閥采用不銹鋼才質(zhì)，溫度控制準(zhǔn)確，穩(wěn)定。上限限度地使?fàn)t內(nèi)各處溫氣流循環(huán)均勻一致，確保制品在受熱均勻的情況下完成熟化、烘干和煙熏加工工藝。

4.煙熏功能：獨立的發(fā)煙循環(huán)系統(tǒng)可根據(jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，使?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使制品上色均勻，色澤美觀，保證制品的出品率。煙熏爐溫盡量在30-50度之間,制品著色好、飽滿，熏成由淺入深的金黃色或棗紅色。煙熏爐溫過高，會出現(xiàn)制品帳袋或是成色差等情況。

電加熱煙熏爐采用電加熱控制，操作簡便，可自動控制時間、爐內(nèi)溫度。自由運行中的參數(shù)可以修正：可以根據(jù)加工藝設(shè)定蒸煮溫度，設(shè)定蒸煮總時間，設(shè)定蒸煮排氣時間；根據(jù)加工工藝設(shè)定烘干溫度，設(shè)定烘干總時間，設(shè)定烘干排氣時間；打開排氣開關(guān)，設(shè)定排氣時間；打開煙熏開關(guān)，設(shè)定煙熏時間。

現(xiàn)代全自動煙熏爐是肉類產(chǎn)品熟制的關(guān)鍵性設(shè)備�？烧糁蟾鞣N香腸、火腿腸、干腸、臘腸、烤肉及羊肉串等。操作簡單、方便可靠。為了讓客戶更好的了解它，小編給大家介紹多功能煙熏爐功能及特點!供大家了解。

1、具有干燥，蒸煮，烘烤，煙熏等功能；

2、 采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動直觀地顯示設(shè)備運行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、濕度、時間等工藝參數(shù)，生產(chǎn)過程可隨時調(diào)節(jié)參數(shù)，可進行單工藝操作。設(shè)有管理人員操作人密碼，設(shè)有生產(chǎn)和故障記錄，可將九個以下的單工藝任意組合成配方進行生產(chǎn)，可存儲100套不同配方；

3、獨特的風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)設(shè)計，有效保證產(chǎn)品在烘烤、煙熏、干燥、蒸煮等過程之后的溫度、濕度的一致性，從而保證了產(chǎn)品著色均勻，色澤美觀；

4、采用精巧的小型發(fā)煙系統(tǒng)，使整機大大縮小占地面積，可監(jiān)控?zé)熿F溫度，防止溫度過高，安全衛(wèi)生；

5、電機特殊設(shè)計，保證在高溫下運行可靠，壽命長；

6、采用知名品牌電氣控制元件，性能穩(wěn)定，可靠。

7、全304不銹鋼制作。