血豆腐的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱(chēng)。據(jù)測(cè)定：每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。豬血蛋白質(zhì)所含的氨基酸比例與人體中氨基酸的比例接近，非常容易被機(jī)體利用，因此，豬血的蛋白質(zhì)在動(dòng)物食物中最容易被消化、吸收。

豬血含鐵量非常豐富，每100克含鐵高達(dá)45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價(jià)相同，攝入后更易為人體吸收利用，其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上。鐵是造血所需的重要元素，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。

有的人總是覺(jué)得用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)血豆腐也能做，為什么非要用機(jī)械化來(lái)生產(chǎn)血豆腐呢？因?yàn)榕c現(xiàn)有技術(shù)相比，血豆腐加工設(shè)備優(yōu)點(diǎn)和有益效果如下：

1、生產(chǎn)周期短、成本低、不產(chǎn)生任何有毒有害物質(zhì)，安全，無(wú)毒副作用，其產(chǎn)品口感好，無(wú)異味，無(wú)苦味，可廣泛應(yīng)用于食品領(lǐng)域；

2、均在常溫下操作、無(wú)相態(tài)變化、高效節(jié)能，并且生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生污染；

3、生產(chǎn)出來(lái)的鴨血蛋白肽產(chǎn)品的純度高，更易吸收，吸收率高；

4、有效避開(kāi)了普通手段所帶來(lái)的環(huán)境污染，以及對(duì)鴨血資源的浪費(fèi)；

5、操作簡(jiǎn)便，進(jìn)一步提高了產(chǎn)品的安全性和利用價(jià)值；