除了熱風(fēng)溫度對(duì)物料干燥有著較明顯的影響作用外，花椒烘干機(jī)熱風(fēng)的風(fēng)速也是物料干燥過程中較為重要的影響因素。當(dāng)人們對(duì)物料進(jìn)行干燥試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)過高的溫度會(huì)改變物料的品質(zhì)之后，開始在別的干燥參數(shù)上進(jìn)行研究，研究發(fā)現(xiàn)熱風(fēng)風(fēng)速對(duì)提高物料的降水速度也有較明顯的作用。其主要的原因是風(fēng)速的增大可以使得物料表層蒸發(fā)出的水分被迅速帶走，增大物料與環(huán)境之間的水分差，有助于加快物料中水分向外遷移的速率。但是根據(jù)有關(guān)研究表明，物料剛開始進(jìn)入花椒烘干機(jī)中進(jìn)行干燥，風(fēng)速的增加，對(duì)物料降水速率的加快效果明顯，但是隨著干燥的不斷進(jìn)行，風(fēng)速的增加，對(duì)物料降水速率的效果越來越?jīng)]有明顯效果，只會(huì)造成耗電量的增加，由此可以看出，為了起到節(jié)約能源的目的，熱風(fēng)風(fēng)速不僅得根據(jù)物料的特性，進(jìn)行合適的選取，還要考慮到干燥者自身能承受的能耗大小。

花椒是一種非常普遍的辛辣配料，從春秋、戰(zhàn)國(guó)時(shí)就出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上了。在古代，四川是花椒的重要產(chǎn)區(qū)，被稱為“川椒”“蜀椒”“巴椒”等。晉朝時(shí)期，四川人幾乎家家戶戶都在房前屋后種植花椒。