煙熏爐利用煙熏香味料液熏食品是目前世界煙熏食品業(yè)廣為應用的方法，并視之為煙熏業(yè)最有前途的香料。煙熏爐的優(yōu)點是不含3，4-苯丙芘致癌物質，熏制出的食品安全可靠，上色均勻等，可大量減少傳統(tǒng)方法在廠房、設備等方面的投資。能實現(xiàn)機械化、電氣化、連續(xù)化生產(chǎn)作業(yè)，大大提高生產(chǎn)效率；其生產(chǎn)工藝簡單、操作方便、熏制時間短、勞動強度低不污染環(huán)境，且對產(chǎn)品起防腐、保鮮、保質作用。

紅腸是很多人都喜歡吃的一種產(chǎn)品，但是傳統(tǒng)方法加工出來的紅腸帶有對身體健康不利的成分，所以現(xiàn)在很多加工紅腸的廠家或者熟食店都開始考慮購買一臺煙熏爐來使用。煙熏爐是做什么的呢？煙熏爐是通過果木粒在電加熱管上加熱進行發(fā)煙，煙霧通過發(fā)煙管進入到煙熏爐體內(nèi)部對產(chǎn)品進行煙熏，從而達到對產(chǎn)品煙熏要求的一臺設備。煙熏爐采用全透明視窗設計，采用8個厚的耐高溫鋼化玻璃，對爐內(nèi)產(chǎn)品的變化一目了然，內(nèi)部葉輪采用鋁合金材質，一次沖壓成形，而且做過動平衡配重處理，運轉平穩(wěn)不會產(chǎn)生震動，可以增加電機使用壽命。爐體煙熏室內(nèi)有兩個溫度探頭，可以用來探測爐體內(nèi)的溫度；煙熏爐采用自動可編程控制，操作簡單方便。蒸煮、烘干、煙熏三道工序可按設定時間自動轉換，溫度按設定值自動調(diào)節(jié)，工序結束自動顯示；主循環(huán)風扇送風均勻，使爐體內(nèi)溫度一致，使產(chǎn)品上色效果更均勻。