麥芽糖(maltose)是由兩個(gè)葡萄糖單位經(jīng)由 α-1,4 糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因 C1 羥基位置不同，而有 α- 和 β- 兩種異構(gòu)體
性狀 本品為白色晶體或結(jié)晶性粉末。 本品在水中易溶，在甲醇中微溶，在乙醇中極微溶，在乙醚中幾乎不溶。 比旋度 取本品置80℃干燥4小時(shí)，取約10g，精密稱定，置100ml量瓶中，加氨試液0.2ml，用水稀釋至刻度，搖勻，依法測定（通則0621），比旋度為+126°至+131°。
類別藥用輔料，填充劑和矯味劑等。 貯藏 密閉保存。
