乙二胺四乙酸二鈉為無味無臭或微咸的白色或乳白色結(jié)晶或顆粒狀粉末，無臭、無味。它能溶于 水，極難溶于乙醇。它是一種重要的螯合劑，能螯合溶液中的金屬離子。防止金屬引起的變色、 變質(zhì)、變濁和維生素C的氧化損失，還能提高油脂的抗氧化性（油脂中的微量金屬如鐵、銅等有 促進油脂氧化的作用）。 乙二胺四乙酸二鈉，又叫做EDTA-2Na，是化學中一種良好的配合劑�；瘜W式為C10H14N2Na2O8 ，分子量為336.206，它有六個配位原子，形成的配合物叫做螯合物，EDTA在配位滴定中經(jīng)常用 到，一般是測定金屬離子的含量。EDTA在染料、食品、藥品等工 業(yè)上有重要用途。 作重金屬解毒藥、絡合劑、抗氧增效劑、穩(wěn)定劑及軟化劑等；鈣、鎂及其他金屬試劑， 金屬掩蔽劑。乙二胺四乙酸二鈉是一種重要絡合劑，用于絡合金屬離子和分離金屬。 貯藏：密封保存。