本品為2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸鉀一水合物。按無水物計算，含C6H5K3O7不得少于99.0%。 性狀本品為白色顆粒狀結晶或結晶性粉末；無臭；微有引濕性。 本品在水或甘油中易溶，在乙醇中幾乎不溶。 鑒別本品顯鉀鹽與枸櫞酸鹽的鑒別反應（通則0301）。
含量測定 取本品約80mg，精密稱定，加冰醋酸20ml與醋酐2ml，加熱使溶解，放冷后，加結晶紫指示液1滴，用高氯酸滴定液（0.1mol/L）滴定至溶液顯藍色，并將滴定的結果用空白試驗校正。每1ml高氯酸滴定液（0.1mol/L）相當于10.21mg的C6H5K3O7。 類別 堿性鉀鹽。 貯藏 密封保存。
