臘腸的加工是比較的簡(jiǎn)單的，臘腸多數(shù)是用肉塊或者是肉片來(lái)拌餡的，這樣吃起來(lái)有肉的感覺(jué)，所以肉切好之后需要進(jìn)行拌餡，肉片肉塊大需要用滾揉機(jī)來(lái)拌料，這樣就不會(huì)將肉塊絞碎了，組織纖維也會(huì)保存的很好，

四川臘腸生產(chǎn)線 香腸加工設(shè)備通常用機(jī)器烘干的話時(shí)間也比做其他的產(chǎn)品要時(shí)間長(zhǎng)一些的，但是總比傳統(tǒng)的方式要短很多的，如果是傳統(tǒng)的方式的話得半月二十天的，但是用機(jī)器加工的話也就是10個(gè)小時(shí)左右就可以烘干了，煙熏的時(shí)間也是長(zhǎng)，這是指?jìng)鹘y(tǒng)方式的煙熏，傳統(tǒng)的話需要熏一段時(shí)間的，因?yàn)槎际怯媚静袢紵齺?lái)產(chǎn)生的煙霧實(shí)現(xiàn)煙熏的，用機(jī)器熏的話也就是10多分鐘就可以了，因?yàn)樵蹅兊臋C(jī)器比傳統(tǒng)方式濃度要多出來(lái)5-6倍的所以加工煙熏速度還快。

四川臘腸生產(chǎn)線 香腸加工設(shè)備需要的設(shè)備：絞肉機(jī)-拌餡機(jī)-灌腸機(jī)-煙熏爐-真空包裝機(jī)-高溫殺菌鍋這個(gè)是針對(duì)于紅腸和烤腸之類的產(chǎn)品，如果是臘腸，香腸的話需要的設(shè)備就是：絞肉機(jī)-打漿機(jī)-拌餡機(jī)-灌腸機(jī)-煙熏爐-真空包裝機(jī)等，如果是火腿腸之類的就需要：絞肉機(jī)-拌餡機(jī)-灌腸機(jī)-打卡機(jī)-高溫殺菌鍋等等，還有其他的魚肉腸或者是鹵蛋腸等等,針對(duì)不同的產(chǎn)品工藝是不一樣的。