在其自然狀態(tài)下，雙乙酸鈉將緩慢釋放小分子有機酸-乙酸。 乙酸分子與脂質(zhì)化合物具有更好的相容性。 當乙酸穿透細胞壁時（未離解的乙酸比離子化乙酸更能穿透霉菌組織的細胞壁），從而干擾細胞之間酶的相互作用，使細胞內(nèi)部蛋白質(zhì)變性，從而發(fā)揮抗菌作用 影響。 

近年來，雖然我國在飼料防霉劑的開發(fā)研究上已經(jīng)取得很大進展，但從總體上看，同迅猛發(fā)展的養(yǎng)殖業(yè)，需求還很不協(xié)調(diào)，存在諸多問題。如在防霉劑生產(chǎn)方面，雖然生產(chǎn)廠家和品種很多，但因技術(shù)力量分散，創(chuàng)新能力差，有一些生產(chǎn)企業(yè)粗制濫造、以次充好，致使應(yīng)用后防霉效果不佳，從而失去了信譽；仍有不少飼料廠家對飼料霉變對畜牧業(yè)生產(chǎn)的危害性認識不足，不按規(guī)定添加防霉劑，特別是作坊式飼料加工廠和個體加工戶，往往為追求利潤，擅自降低飼料防霉劑的使用標準，這樣極易造成飼料霉變，嚴重影響飼料品質(zhì)。選擇防霉劑就要找資質(zhì)齊全的正規(guī)廠家。