性狀 本品為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體；具有輕微的特臭。 本品在乙醇、乙醚、三氯甲烷或石油醚（沸程40~60℃）中溶解，在水中幾乎不溶。 卵磷脂，又稱為蛋黃素，存在于動植物組織及卵黃中的一組黃褐色的油脂性物質(zhì)。構(gòu)成成分包括 磷酸、膽堿、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂。是細(xì)胞膜、肺泡表面活性物質(zhì)、脂蛋白 和膽汁的重要組成成分；也是脂質(zhì)信使如溶血磷脂酰膽堿、磷脂酸、甘油二酯、溶血磷脂酸和花 生四烯酸的來源。 [4] 被譽為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”，然而，真正了解卵磷 脂的人卻很少。1844年法國人Gohley從蛋黃中發(fā)現(xiàn)卵磷脂，并以希臘文命名為Lecithos（卵磷 脂），通用藥品名稱為Lecithin，也自此揭開了其神秘的面紗。 類別 藥用輔料，乳化劑，增溶劑等。 貯藏 密封、避光，低溫（-18℃以下）保存。