二甲酸鉀（potassiumdiformate, KDF）是通過甲酸的羧基和甲酸鉀的羰基之間形成氫鍵而締合成的二聚體，呈白色或微黃色結(jié)晶，具有很強的吸濕性，當環(huán)境相對濕度高于臨界相對濕度46.2%時，含水量迅速增加，可達2.0g/g二甲酸鉀；易溶于水，分子式HCOOH·HCOOK，相對分子質(zhì)量為130.14，熔點約為109℃。此外，二甲酸鉀在酸性條件下比較穩(wěn)定，但在中性或偏堿性條件下容易分解產(chǎn)生甲酸、甲酸根離子、鉀離子和氫離子。但體外試驗研究表明，二甲酸鉀可在pH為3和4時發(fā)生解離釋放出H+，降低pH值抑制大腸桿菌的生長；含量98%無載體的純品二甲酸鉀，效價更高結(jié)論不一致的可能原因是試驗條件的不完全相同，即二甲酸鉀的解離可能還受到其它環(huán)境因素的重要影響。經(jīng)市場調(diào)查研究，山東華瑞牧業(yè)有限公司的二甲酸鉀，含量98%，PH值為3.4，純品無載體，獨豬用飼料級二甲酸鉀殺菌抑菌減少腹瀉促進仔豬生長