腸類的加工不管是肉泥的還是肉粒的都是有兩種的形態(tài)的，一種是蛋白腸衣的可以吃的那種，一種是塑料腸衣的那種像火腿腸一樣的，灌腸的設(shè)備也是不太一樣的，一般塑料腸衣的需要用專門(mén)的全自動(dòng)的灌腸打卡機(jī)，直接大鋁絲扣的那種，蛋白腸衣的話是無(wú)所謂的，用什么樣的灌腸機(jī)都是沒(méi)有問(wèn)題的。

灌腸加工全套設(shè)備 火腿腸灌腸機(jī)現(xiàn)在咱們就大體說(shuō)一下做廠需要的設(shè)備，1、清洗機(jī)，我們需要把肉清洗干凈之后，2、切條切塊機(jī)，我們需要把肉切成塊或者條，3、滾揉機(jī)，滾揉機(jī)的作用就是把肉用摔打的方式進(jìn)行滾揉，使肉的口感好4，攪拌機(jī)，就是把肉攪拌成肉泥。5、灌腸機(jī)，灌腸機(jī)有自動(dòng)扭結(jié)的，還有手動(dòng)的。（假如用自動(dòng)扭結(jié)灌腸機(jī)的話就不需要扎線機(jī)了)6 全自動(dòng)煙熏爐，煙熏爐有蒸煮烘烤，煙熏的作用。

灌腸加工全套設(shè)備 火腿腸灌腸機(jī)四川的臘腸是非常的出名的，就是我們所說(shuō)的風(fēng)干腸，跟北方的香腸是一種腸類，都需要進(jìn)行自然晾干或者是低溫烘干水分，還有廣式臘腸，就這幾種了，加工方式一樣，切肉機(jī)進(jìn)行切肉塊肉片，在進(jìn)行拌餡，肉片 肉塊這種需要用滾揉機(jī)來(lái)拌餡，­這樣不會(huì)講肉片絞碎，然后就是進(jìn)行灌腸了，液壓灌腸機(jī)氣動(dòng)定量灌腸機(jī)都可以，再后面進(jìn)行扎線,風(fēng)干。