我們熟悉的包裝食品殺菌目前使用最多的物理方法，不用化學(xué)殺菌劑的原因是怕殘留有害物質(zhì)。物理方法殺菌還可能不徹底，化學(xué)方法在用量上控制比較嚴，在使用過程中容易導(dǎo)致食品菌落超標。采用袋裝食品殺菌設(shè)備，利用電磁場效應(yīng)和生物效應(yīng)起到對微生物的殺滅作用。實踐證明采用微波裝置在殺菌溫度、殺菌時間、產(chǎn)品品質(zhì)保持、產(chǎn)品保質(zhì)期及節(jié)能方面都有明顯的優(yōu)勢。

在食品、飲料、制藥等行業(yè)中，要求對一些包裝完畢的產(chǎn)品進行噴淋或水浴滅菌。被包裝好的產(chǎn)品放在可調(diào)速的不銹鋼網(wǎng)帶上，在傳送帶的作用下按序進入滅菌箱體內(nèi)，經(jīng)過“高溫水為介質(zhì)”殺菌后，再由傳送帶帶入冷卻箱體內(nèi)均勻冷卻，從而達到產(chǎn)品標準的殺菌要求。

與常規(guī)殺菌方法相比，袋裝微波殺菌設(shè)備不需要鍋爐、管道系統(tǒng)、煤場和運輸車輛等，只要具備水、電基本條件即可，對廠房沒有特殊要求，投資少、見效快。