微波滅菌設備是微波加熱技術功能的延伸，表現(xiàn)為微波與生物體及其組成的基本單元—細胞之間相互作用后,生物體的細胞生理活動變化和反應。微波對生物體作用的結果，生物體作為極性介質吸收微波能量后產生兩種效應:熱效應和非熱效應，這兩種效應都會影響生物體的生理活動變化和反應，共同作用使其體 內蛋白質和生理活動物質發(fā)生變異,從而導致生物體生長發(fā)育異常，直至死亡，達到殺菌目的。