香草醛，又名香蘭素(英語:Vanillin)，是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香 膠、秘魯香脂、妥盧香脂等中。是一種重要的香料。白色針狀結晶或淺黃色晶體粉末。有濃烈 的香氣�；瘜W式為C8H8O3，也是一種廣泛使用的可食用香料 中文名：香蘭素 別名：香莢蘭醛；香莢蘭素；香蘭醛。 英文名：Vanillin 化學式：C8H8O3 CAS號：121-33-5 外觀：白色至淡黃色結晶粉末或針狀結晶。 是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香膠、秘魯香脂、妥盧香脂等中。是一種重要 的香料。白色針狀結晶或淺黃色晶體粉末。有濃烈的香氣。熔點80～81℃、沸點285℃。密度 為1.056g/cm。微溶于冷水、溶于熱水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、二硫化碳、冰醋酸等。其水 溶液遇三氯化鐵呈藍紫色。用作定香劑、協(xié)調(diào)劑和變調(diào)劑，廣泛用于化妝香精；也是飲料和食 品的增香劑。