食品廠里面鹵蛋的加工工藝，如果是真空包裝的，那么就是現(xiàn)將雞蛋進行鹵煮，之后再真空包裝，然后再進行高溫殺菌，這時候的鹵蛋都是剝掉蛋殼的，開袋即食的，還有一種是將雞蛋煮熟，然后蛋殼敲碎，在鹵煮鍋里面進行鹵煮，這樣鹵煮完事可以直接博客使用的。

全自動鹵肉夾層鍋 鹵蛋鹵煮鍋的鍋膽是旋壓一次成型的，無縫焊接，一般蒸汽加熱的溫度不會很高，國內(nèi)溫度高可以達到120度，所以說如果工藝要求溫度很高，那么還是建議用電加熱的，溫度高可以達到220度。燃氣加熱的溫度也是在100-120，電加熱的夾層是導(dǎo)熱油所以溫度比較高。

全自動鹵肉夾層鍋 鹵蛋鹵煮鍋夾層鍋是食品加工行業(yè)當(dāng)中非常的常用的設(shè)備，不管是熬制還是炒菜，熬湯等等的都是很好用的，食堂里面經(jīng)常用夾層鍋來熬制大骨湯，還有熬煮小米粥之類的，炒菜也是可以的。