牛奶中50%的脂肪酸是由乙酸合成的，飼料級雙乙酸鈉進入牛體后，增加了體內(nèi)乙酸的含量，有利于牛奶中斷鏈脂肪酸的合成；同時飼料級雙乙酸鈉還可以改善瘤胃內(nèi)PH值，更有利于瘤胃內(nèi)有益微生物的生長繁殖，促進各種營養(yǎng)物質的分解、消化和吸收，使蛋白質等營養(yǎng)物質利用率增加，為機體提供了更多有利于泌乳的營養(yǎng)物質（如氨基酸、葡萄糖、有機酸等）。乳的生成過程在乳腺腺泡和細小導管的分泌上皮細胞內(nèi)進行。乳中的蛋白質、脂肪和糖等營養(yǎng)成分是乳腺從血液中吸取原料經(jīng)過復雜的生化過程合成的。所以，飼料中添加飼料級雙乙酸鈉可以改善飼料的適口性，使奶牛的采食量增加，有利于奶產(chǎn)量的提高。