食品接觸用粘合劑，也被稱(chēng)為食品粘合劑，是一種添加到食品中的添加劑，它主要起到粘合、增稠、穩(wěn)定、保濕等作用。這種粘合劑能夠改善食品的質(zhì)地和口感，增加食品的穩(wěn)定性，以及保濕效果。在食品加工中，粘合劑的應(yīng)用非常廣泛。
具體來(lái)說(shuō)，食品粘合劑的用途包括：
1. 改善食品質(zhì)地和口感：例如，在糖果制作中，明膠常被用作粘合劑，它可以增加糖果的咀嚼感和口感。
2. 增加食品穩(wěn)定性：果膠是另一種常見(jiàn)的食品粘合劑，它主要用于果醬、果凍等食品中，起到穩(wěn)定質(zhì)地的作用。
3. 保濕：某些粘合劑如阿拉伯膠，可以用于糖果和奶酪等食品中，以保持其濕度。
4. 黏合：在餅干制作中，可能會(huì)使用到如魚(yú)膠等粘合劑，以粘合餅干的各部分。

2024年3月12日，衛(wèi)生健康委在發(fā)布了2024年第1號(hào)公告， GB 4806.15-2024 《食品安家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品用黏合劑》正式發(fā)布，實(shí)施時(shí)間為2025年2月8日。

GB 4806.15-2024是關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)重要法規(guī)，主要針對(duì)食品接觸材料及制品用粘合劑進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。以下是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)的重點(diǎn)詳細(xì)解讀：

一、術(shù)語(yǔ)和定義

該標(biāo)準(zhǔn)明確了食品接觸材料及制品用粘合劑的定義，即通過(guò)物理或化學(xué)方式產(chǎn)生膠接作用的，直接或間接與食品接觸的材料。

二、產(chǎn)品分類(lèi)

根據(jù)是否與食品直接接觸，粘合劑被分為直接接觸食品用粘合劑和間接接觸食品用粘合劑。直接接觸食品用粘合劑是指用于食品接觸材料及制品的食品接觸面，預(yù)期直接與食品接觸的黏合劑，如水果貼紙用壓敏膠等。而間接接觸食品用粘合劑則是指用于食品接觸材料及制品的非食品接觸面，預(yù)期不與食品直接接觸，但其成分可能轉(zhuǎn)移到食品中的黏合劑，如復(fù)合材料層間使用的黏合劑等。

三、基本要求

粘合劑需要符合GB 4806.1的規(guī)定，同時(shí)粘合劑生產(chǎn)企業(yè)和使用企業(yè)也需要滿(mǎn)足相應(yīng)的安全風(fēng)險(xiǎn)控制要求。

四、技術(shù)要求

1. 基礎(chǔ)原料：直接接觸食品用粘合劑的基礎(chǔ)原料應(yīng)符合附錄A及相關(guān)公告的要求；間接接觸食品用粘合劑的基礎(chǔ)原料應(yīng)符合附錄A、附錄B的要求和相關(guān)公告的要求。值得注意的是，直接接觸食品用粘合劑所使用的添加劑也可用于間接接觸食品用粘合劑。

2. 感官及理化指標(biāo)：粘合劑需要符合特定的感官及理化指標(biāo)，以確保其質(zhì)量和安全性。

3. 其他理化指標(biāo)：食品接觸材料及制品用黏合劑應(yīng)符合附錄A、附錄B及相關(guān)公告對(duì)基礎(chǔ)原料的特定遷移(SML)、特定遷移總量[SML(T)]、殘留量(QM)等理化指標(biāo)的規(guī)定。這些指標(biāo)有助于控制粘合劑中可能遷移到食品中的有害物質(zhì)的含量。

五、關(guān)于黏合劑中的芳香族伯胺（PAA）

芳香族聚氨酯類(lèi)黏合劑、使用了胺類(lèi)固化劑的型黏合劑、聚酰亞胺類(lèi)黏合劑等產(chǎn)品在固化反應(yīng)過(guò)程中均可能產(chǎn)生PAA。因此，對(duì)于這些粘合劑的使用需要特別關(guān)注其PAA含量，以確保食品的安全性。

我們杰信公司的總部實(shí)驗(yàn)室是食品接觸材料檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，是食品接材料及制品GB4806系列標(biāo)準(zhǔn)的制定者和參與者，我們總部實(shí)驗(yàn)室可以接受企業(yè)的委托，做食品接觸材料及相關(guān)產(chǎn)品的檢測(cè)工作。

出具資質(zhì)的質(zhì)檢報(bào)告。期中包括此文說(shuō)的GB4806.15標(biāo)準(zhǔn)，出具的檢測(cè)報(bào)告有雙C資質(zhì)。有需求的企業(yè)可以與我們聯(lián)系。
聯(lián)系人：張 小 姐