近日，國家領(lǐng)導在果洛西寧民族中學察看學生就餐條件時，特別囑咐食堂工作人員一定要確保學生飲食安全、營養(yǎng)可口。

“一定要注意衛(wèi)生，首先是采購，一定要是合格的、沒有問題的、安全的，然后儲藏的過程、制作的過程，都要注意衛(wèi)生，在這個基礎上飯菜可口，讓孩子們吃得營養(yǎng)健康。”

廣州米果智慧食堂巧妙融合了物聯(lián)網(wǎng)、人工智能及信息化管理技術(shù)，為食堂的采購、儲存、制作及營養(yǎng)管理帶來了革命性的變革。該系統(tǒng)旨在通過高效運營、安全保障、資源優(yōu)化及營養(yǎng)膳食的科學配置，全方位守護學生健康，助力學校食堂實現(xiàn)精細化管理。

1智能采購溯源管理

針對食材采購與儲存環(huán)節(jié)，米果智慧食堂系統(tǒng)構(gòu)建了數(shù)字化供應鏈體系。將連接采購訂單與小程序陽光采購,小程序可按食譜進行下單,快速生成采購訂單以及采購訂單臺賬。通過陽光采購溯源管理，形成天然數(shù)據(jù)鏈條，打造長效溯源機制。

同時，通過智能進銷存系統(tǒng)，食堂管理員能實時監(jiān)控食材庫存，并根據(jù)生產(chǎn)需求靈活調(diào)配資源，有效預防食材浪費和過期。該系統(tǒng)還強化了對食材保質(zhì)期、食材查驗、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，確保食材的安全與新鮮度。

2食安監(jiān)控與預警機制

為了確保食品加工過程的安全與衛(wèi)生，米果智能打造全鏈條后廚食安管理系統(tǒng)，引入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，對后廚操作進行全方位、全天候的監(jiān)控與提醒。

接入AI邊緣盒子設備后，系統(tǒng)能夠智能識別違規(guī)行為并自動抓拍，包括未戴口罩、未戴帽子、未戴手套、玩手機、老鼠闖入等一系列違規(guī)行為且形成預警看板。同時，實時通知相關(guān)人員進行整改，將食品安全事后處理模式升級為事前預防。手機端也可隨時查看AI違規(guī)以及抓拍情況，實時跟蹤獲取數(shù)據(jù)，及時處理違規(guī)情況。

3個性化營養(yǎng)膳食管理

米果智慧食堂系統(tǒng)能夠收集并分析學生的飲食習慣和營養(yǎng)攝入情況，為學生提供個性化的營養(yǎng)。

此外，米果智慧食堂系統(tǒng)還能分析預測學生的飲食趨勢，及時調(diào)整供應計劃，減少過剩采購和制備。這不僅降低了運營成本，也減少了因食物浪費帶來的環(huán)境壓力。同時，減少浪費還能促使學生培養(yǎng)節(jié)約資源的好習慣，間接提高其生活的整體健康水平。

4便捷取餐與智能識別

米果智能智慧食堂系統(tǒng)通過物聯(lián)網(wǎng)、人臉識別技術(shù)等技術(shù)提升就餐效率和舒適度。通過采用線上+線下相結(jié)合模式以及自助稱重、小碗菜等多種不同餐線模式，有效避免了傳統(tǒng)排隊方式帶來的時間浪費與不便。此外，系統(tǒng)還能對食堂座位狀態(tài)提示，幫助用戶快速了解食堂的就餐情況，提高就餐體驗。

智慧食堂通過其智能化和數(shù)字化的特點，不僅為學生們提供科學、安全、便捷的用餐體驗，還有助于培養(yǎng)學生節(jié)約資源、健康飲食的習慣和意識。未來，隨科技的不斷發(fā)展和應用的深入，智慧食堂將在學生健康飲食領(lǐng)域發(fā)揮更重要的作用。