香草醛的作用主要包括以下幾點：

抗作用：香草醛片對于治療小發(fā)作和各種類型的病有一定的輔助作用。

掩蓋不良味道或氣味：作為藥物輔料，香草醛用于制備片劑、溶液劑、糖漿劑和散劑，以掩蓋某些制劑特有的不良味道或氣味，如片和多噻嗪片。香草醛也用于薄膜包衣，以掩蓋維生素片的味道和氣味。

光穩(wěn)定劑：有研究者將香草醛用作1%(W/V)呋塞米注射劑、0.5%(W/V)氟哌啶醇注射劑和0.2%(W/V)替沃噻噸注射劑的光穩(wěn)定劑。

抗真菌作用：研究表明香草醛有可能成為鐮狀細胞性貧血的治療藥物，而且據(jù)稱具有抗真菌作用。

抑菌作用：香蘭素（香草醛）是一種天然的抑菌劑，在食品領(lǐng)域常結(jié)合其他抑菌方法共同作用，且香蘭素對不同菌種的抑菌效果不同