精制鹽是通過對原鹽（包括巖鹽、海鹽等）進行凈化、除雜、粉碎、結(jié)晶等工藝制成的食鹽產(chǎn)品，其技術(shù)要求較高。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，精制鹽按純度分為優(yōu)級、一級和二級，其中優(yōu)級氯化鈉含量≥99.1%，一級≥98.5%，二級≥97.2% [1-2] [4]。在中國食鹽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中，井礦鹽占比，約為87%，其次為海鹽（10%）和湖鹽（3%） [23]。加工過程中需采用陶瓷膜過濾、蒸發(fā)育晶等技術(shù)提升純度，部分工藝可實現(xiàn)氯化鈉含量達99.6%以上 [1] [6]。