甘油是重要的有機(jī)化工原料，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)的許多部門被廣泛應(yīng)用。它是優(yōu)良的吸濕劑、抗凍劑、潤(rùn)滑劑、溶劑及助溶劑，是生產(chǎn)聚酯、、醫(yī)藥等的重要原料。在食品工業(yè)中，可用作保水劑(用于面包、蛋糕類)、載體溶劑(用于香料、色素、非水溶性防腐劑)、稠化劑(用于飲料、配制酒等)、增塑劑(用于糖果、甜點(diǎn)、肉類制品等)；在著色食品中可用作載色劑。甘油還可用作食品加工和包裝機(jī)械的潤(rùn)滑劑。在藥物和化妝品制造中常用作軟化劑、黏度改進(jìn)劑和溶劑。