食品氫氣的感官與鑒別檢測是基礎(chǔ)篩查環(huán)節(jié)，GB 31633-2014明確了具體檢測方法與合格標準，操作簡便且能快速排查基礎(chǔ)質(zhì)量問題。感官要求方面，食品氫氣需無色、無味、無臭，無明顯雜質(zhì)，檢測時通過目測判斷色澤，將試樣氣通入水中，嗅聞水溶液氣味確認無異常。鑒別試驗則通過燃燒反應(yīng)判定：收集一試管試樣氣，點燃后火焰為淡藍色，用干燥燒杯罩在火焰上方有液珠出現(xiàn)，迅速倒轉(zhuǎn)燒杯加入澄清石灰水，石灰水不變渾濁，即可初步判定為合格，該方法可快速區(qū)分氫氣與其他食品級氣體，是入庫檢測、現(xiàn)場篩查的首選步驟。

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